Купите и установите до вылета. Активируйте после прилёта. Это два разных действия, и путать их — самая распространённая ошибка.
При установке профиль eSIM добавляется на ваш телефон, и для этого нужен интернет — он у вас есть дома, но его может не быть в аэропорту. Активация происходит автоматически при первом подключении eSIM к сети в месте назначения, и именно с этого момента начинается отсчёт срока её действия.
Так что установка заранее вам ничего не стоит: тариф на 7 дней, установленный за три дня до вылета, всё равно предоставит вам полные 7 дней с момента прилёта. Если же отложить установку до прилёта, придётся стоять в зале прибытия и искать Wi-Fi, чтобы установить уже оплаченный продукт.