Ne manquez pas de goûter au Knafeh, un dessert au fromage typique de Naplouse. Essayez aussi la Maqluba (un plat de riz renversé avec de la viande et des légumes), le Musakhan (du poulet rôti avec des oignons et du sumac sur du pain taboun) et bien sûr, le houmous et les falafels locaux qui sont exceptionnels.
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