はい。ただし、購入時に確認すべき点が2つあります。
eSIM自体は、その設計上安全です。eSIMのプロファイルは、スマートフォンのセキュアエレメントに書き込まれる通信事業者の認証情報です。eSIMがお客様の個人データやメッセージ、または他のSIMカードの情報を読み取ることはありません。また、プロファイルを削除すれば、eSIMの情報は完全に消去されます。
注意が必要なのは購入時です。購入前にプランの対応国と通信キャリアを明記し、返金ポリシーを明確に提示していて、万が一の際に担当者と直接連絡が取れるような、信頼できるプロバイダーから購入しましょう。本当のリスクはeSIMの技術そのものではなく、いざ通信ができなかった時に連絡が取れなくなるような販売業者から、格安プランを購入してしまうことです。
実用的な安全策として、QRコードは通常1回しかインストールできません。他人と共有せず、また中古で転売されているコードは絶対に購入しないでください。